Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 17:37


 
آلسلآم عليكم ورحمة آلله تعآلى وبركآته

 

 
آلمقآدير 

 
ربع ليتر مآء.60غرآم زبدة.ملعقة كبيرة سكر بودرة.2بيض.250غرآم دقيق آبيض.1خمآرة وحدة آو مآ يعآدل 7غرآم من بيكنج بآودر
ملح
للتزيين 
سكر خشن سنيدة.فآنيلآ
  
 

آلطريقة

نضع الماء في كسرولة مع الزبدة الى ان تدوب.نخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر البودرة
نضيف بعد دلك الزبدة والماء ونخلط الخليط جيدا بعدها نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخلط الى ان تتكون عندى عجينة رخوة
اتركها ترتاح مدة نصف ساعة مغطاة
ثم بعدها  
في مقلاة للطهي نضع زيت غزير
بعد دلك نخرجها بالجيب الحلواني
والنار ضروري ولازم تكون خفيفة كي لا يتحمر ويبقى معجن في الداخل
نقلي اصابع التشوروس وبعد دلك نضعها في السكر الخشن اللى خلطنا معه الفانيلا وتصفف وتقدم 
واختياراي نزينهم كدلك بصلصة الكراميل                                                               
                                                 
                                                                                                 





Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 01:32

http://dc16.arabsh.com/i/03313/l0fvcf6g63s2.gif

http://dc11.arabsh.com/i/03313/tee269njoehf.gif

P1020464.gif

 

http://dc11.arabsh.com/i/03313/t9p3wg85qag3.gif

 

P1020466.gif

 

P1020467.gif

 

P1020468.gif

 

P1020469.gif

 

P1020470.gif

 

P1020471.gif

 

P1020472.gif

 

P1020473.gif

 

P1020474.gif

 

P1020475.gif

 

P1020476.gif

 

P1020478.gif

 

P1020479.gif

 

P1020480.gif

 

P1020482.gif

 

malh.gif

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 19:45

 

      http://dc16.arabsh.com/i/03313/l0fvcf6g63s2.gif 

 

http://dc11.arabsh.com/i/03313/tee269njoehf.gif 

كنحتاجو لهاد المحينشات لصدر دجاج مقطع -بصلة مشلظة رقيقة-2خيزوات محكوكين فالحكاكة-معدنوس وقزبور-بابريكا-ملحة-ابزار-سكنجبير-درس ثومة محكوكة-شوية زيت زيتون

1-copie-6.gif

 

 

http://dc11.arabsh.com/i/03313/t9p3wg85qag3.gif

 

نخلط جميع المقادير ونشحروها فمقلة مكتلصق ونضيف كاس دالماء لين يستوي لحم الدجاج ويتشرب المرق

2-copie-4.gif

 

      نزيل المقلاة من على النار ونضيف لها زيتون مقطع وشعرية صينينة سبق ورقدناها فالماء طايب 5دقائق وقطعناها بمقص المطبخ وجبن محكوك مودزريلا

3-copie-4.gif

 

      نخلط جميع العناصر والحشوة صارت عندنا جاهزة

4-copie-4.gif

 

عجينة الرغايف المعتادة كنورقوها بزيت رومية وزبدة مدوبة والطريقة مبينة فالصور واي استفسار انا حاضرة :)

 

5-copie-4.gif

 

6-copie-2.gif

 

7-copie-3.gif

 

8-copie-1.gif

 

9-copie-1.gif

 

10.gif

 

11.gif

 

12.gif

      الشكل النهائي للمحينشات..تقدم مزينة بالخس والحامض او عحسب دوقك

13

 

14.gif

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 19:48

 

البيتزا السمـاهـيريـه

 

تعريف البيتزا
---------------
تحتل البيتزا اليوم مكانة متميزة في قائمة الوجبات السريعة ، بل ويعتبرها البعض من اشهي الوجبات علي الاطلاق وعلي الرغم من انها تعد احدي الوجبات العصرية التي تنتشر في جميع انحاء العالم انتشارا واسعا ، الا ان تاريخ ظهورها يرجع الي مئات السنين قبل ان تعرف المدنية طريقها الي عدد كبير من بلدان العالم.

 

وبدأت فكرة اعداد البيتزا عندما قام احد الطهاة ويدعي (بيزري) بابتكار طبق من العجين المزين سطحه بالفلفل والطماطم والجبن المبشور ، اطلق عليه طبق بيزري ، وافتتح مطعما صغيرا اكتسب شهرة واسعة بعد زيارة ملك نابولي (فرديناندو دي بوبروت) الذي اراد تجربة ذلك الابتكار ، فأعجبه وامر باعداده في قصره،ومنذ تلك اللحظة تحول مطعم (بيزري) الي موقع مميز في المدينة ، وصارت البيتزا طبقا تقليديا لمدينة نابولي بأسرها وانتشرت تبعا لذلك مطاعمها، كما ظهرت انواع مختلفة من البيتزا كان من اشهرها بيـــتزا (مارينارا) التي ظهرت عام 1734 ،كما ظهرت عام 1796 بيتزا تتألف من الطماطم والجبن واعشاب الريحان ، تم تقديمها للملكة (مارجيريتا) اثناء زيارتها للمدينة فاكتسبت البيتزا اسمها من الملكة، فاصبحت احدي اشهر انواع البيتزا التي نعرفها اليوم ، كما اوحت تلك البيتزا للملكة فكرة تشكيل الوان علم ايطاليا.

 

البيتزا السمـاهـيريـه

 

انتشرت بعد ذلك مطاعم البيتزا في جميع انحاء ايطاليا ، ولم تعد مقتصرة علي مدينة نابولي ، الا انها جميعا كانت تربط وجودها بالمدينة حيث كانت جميعها تضع علي واجهتها عبارة (بيتزا نابوليتانا). كان للايطاليين الفضل في تعريف الشعوب بالبيتزا
كما أن معظم الناس مهووسه بالبيتزا التي تحضر في المطاعم والمحببه بشكل غريب
لديهم وأتمنى الكل يقوم بعملها في المنزل والتجمع على أكلها بنفس هنيه في وسط العيله واللمه وللبيتزا عدة طرق في الحشوه وكذلك الشكل وسوف أقدم لكم الشكل الدائري المعتادوإن شاء الله أقدر أقدم بقية الأشكال الهندسيه
وأبدأ الآن مع
البيتزا وعملتها بثلاثة انواع حشو

بصدر الدجاج وبالتونة وبالكفتة
--------------
المقادير
---------------
3 كاسات دقيق ابيض  

علبة زبادي دانون برلي 

1 كآس زيت
 ~نيدو ,كآس حليب بودرة
ملعقة سكر +رشة ملح +ملعقة بيكنج بودر,خمارة وحدة إديآل +ملعقة أكل خميره العجينة 

 
 
 

 

 

aa.jpg 

 

 

الطريقه:
يوضع الدقيق في وعاء ويوضع عليها المواد الجافه وتخلط ثم يوضع الحليب ويعجن الدقيق بالماء الدافئ  وتعجن حتى تصبح ملساء وتغطى العجين حتى تخمر

bb.jpg 

 

مقادير الحشوه
---------------
1 بصله كبيره مفرومه 
3 حبة طماطم كبيره وحمرا مفرومه ناعم
3 قطع صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره
شوية زيت زيتون~ملح~إبزار~كمون~سكنجبير
فلفل رومي ألوان
تونة
كفتة مقومة وطايبة نصف طيبة
ملعقة كبيرة صوص طماطم معلبة
بقدونس
زيتون مقطع

c.jpg

 

 

الصلصة جهزتها ب

في مقلاة يقلب حتى يذبل البصل في شوية زيت زيتون ويضاف الطماطم المطحونه والملح وملعقتين طماطم مصبرة وشوية ملح وابزار وشوية كمون وشوية بابريكا وتترك حتى تتشرب ماؤها جيدا  وتبرد

الفلفل الوان ايضا نفس طريقة تشويح البصلالى ان يدبل  

آعشاب منسمة من بينها زعتر وأزير 

bbbb.jpg

 نبسط العجينة ونحشيها بالجبن مفروم في الحواشي  

 

d.jpg

 تلف الجوانب على الجينة كما نرى في الصورة ونظغط عليها بالشوكة ونرش شوية جبن وسط العجين ونعمل ثقوب كي لا تنتفخ العجين   

 

 

 

e.jpg

 

 

f.jpg

  بعدما نكون دخلناها الفرن كي تستوي نصف استواء نخرجها ونسرح الصلصة عليها ونحشيها بصدر الدجاج والفلفل والزيتون وفالاخير الجبن ورشة اعشاب منسمة

الصور غنية عن باقي الخطوات واي استفسار مراحب

 

 

g.jpg

 

 

m.jpg

 

  الشكل الثاني بالتونة بنفس الفكرة غيرت فقط الحشو من صدر دجاج لتونة

 

n.jpg

 هادي بالكفتة جهزتها وطبختها في مقلاة مع شوية زيت ومن بعد قطعتها لدوائر

قبل عملت معها شوية ملح وابزار وفلفل احمر ~بابريكا~ وبقدونس مفروم شوية 

o.jpg

 

q-copie-1.jpg

 

 

s.jpg

 

w.jpg

 

x.jpg

 

 

الاشكال الثلاثة من البيتزا عند التقديم وصدقوني روووعة والعجينة هشةةة 

v.jpg

 

صحتين على قلووووبكم

k.jpg

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 00:59

آلمقآدير

زلافة كبيرة طحين فورص+صفر بيضة+شوية زاعفران+ملحة+2معالق سنيدة+شوية خميرة دالدار+ربع معلقة بيكاربونات صودا+ماء دافئ للعجين

 

 

كنخلطو جميع المواد ونضيف الماء شوية بشوية ونعجنها مزيان بحال عجينة السفنج وخص تكون رطبة بززاف ومرخية

هاهية فاش خمرات تضااعف الحجم ديالها

 

 

 

 

كنهز 2 معالق وندهنوهم بالماء ونبقاو نهزو قياسنا ونرميوهم فالزيت كيعطيو منظر دوائر عشوائية فالشكل

كنقليوهم فالزيت

 

 

كنحطوهم فشبيكة باش اقطرو من الفائض ديال الزيت ثم حطيتهم فورق نشااف ديال المطبخ ورشيتهم بسنيدة.اختياري ترشيهم بسنيدة او سكر كلاصي

 

 

شفتو كيجيو منفوخين ومهويين من داخل

 

 

 

ها هو اول كأس لاول وحدة تدخل

 

ملاحظة هاااااااااااااااااامة

 

ضروري ضروري متنقصو العافية بزززاف تيخصها تكون مهيلةةةة بززاف باش ميجيوش معجنين من الداخل.حيث كياخدو لون مدهب بسرعة ايلا جهدتي العافية وكيكونو عجينة من داخل 

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 02:08

بطيبيطات صغار معمرين بجوج انواع الحشوة

حشوة الخضر وحشوة صوص مطيشة مع الطون والحرور

 

حشوة ديال الخضر عملت فيها

خيزو اخضر محكوك مع خس مقطع رقيق علبة طون محيدة له الزيت 2بيضات محكوكين +نصف علبة ماييس+مايونيز+ملح+ابزار+زيتون اخضر مقطع

 

الحشوة الثانية

مطيشة محكوكة+بصلة مشلظة رقيقة+فلفلة خضراء مقطعة رقيقة+ملح+ابزار+طحميرة+كمون+شوية دزيت رومية او بلدية على حسب اللى كتحبي تستعملى+معلقة صغيرة من مطيشة دالحك+طون+زيتون اخضر مقطع+حرور( هريسة)

كنطيب جميع العناصر تى كنحس بمطيشة شربات وولات عندى عاقدة عادا باش كنظيف الطون والزيتون والحرور على حسب الدوق

كنخلط كل شيء وكنعمر البطيبيطات ديالي بالحشوة ونزينهم بالفروماج محكوك اما الاخرين عمرتهم بالسلطة وزينتهم بالزيتون الحار والزيتون اخضر ورافقتهم بمخللات

 

 

 

 

 

 

 

عجينة المطلوع العادية درت فيها دقيق القمح وشوية دالفورص عجنتها بالماء دافي وملحة وشوية سنيدة وخميرة .قرصتها خليتها ترتاح واحد5دقائق ودلكتها وقطعتها بالقطاعة دائرية وخليتهم اخمرو فوق زيف وطبيتهم فالمقلة الثقيلة

 

 

 

 

 

 

 

كنستفهم فوق شيء زيف ونغطيهم تى يخمرو عادا باش كنطيبهم..وبما ان عجينتهم خفيفة كيجيو مشبكين فالداخل

 

 

 

 

 

 

اللى درت فالوسط زينتهم بالفروماج محكوك اللى عمرت بالطون والحرور

 

 

 

يارب آدمهآ نعمة وآحفظهآ من آلزوآل

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 23:49

 كنوجد العجينة المورقة بـ

كيلو لاروب ديال الدقيق الفورص الممتاز +قبصة ملحة+ عاشق كبير خميرة فورية ( ديال الخبز)+ 1خمارة حمراء+1 فاني+2معالق كبار سنيدة+100جرام مركرين اللذة+رابعة آخرى للتوراق
للتزيين عملت فواكه ملونة وشكلاط وكريمة باتيسيير.خديتها جاهزة واللى بغات تحضرها اختياري هاد الامر..

الطريقة

كنخلط الدقيق مع الملحة والخميرة والفاني والخميرة حمراء و100 جرام زبدة وسنيدة ونعجن الكل بماء دافي حتى نحس العجين تعجنات مزياان مزياان ونكورها ونغطيها بزيف ترتاح واحد 10 دقائق
من بعد كندلكها بالدلاك ونكون قبل فرقت رابعة زبدة ماركرين على 3 طروفة والافضل تكون بحرارة المطبخ باش تسهال عليك تعمليها للعجين بحال بوماد
ندلكو العجين واحنا كنرشة بشوية دقيق باش متلصق لنا فطاولة العمل ثم نفرتتو من فوق منها طريف الزبدة ونلويوها كما هو موضح فالصورة ونغطيوها ثاني بالزيف ونخليوها واحد 10 دقائق ونعيدو التوراق 2 مرات آخرين يعني العجين عندنا نكونو ورقناه 3 مرات ومن بعد فالاخير ندلكو ونعملو منه شنيك واشكال اخرى ونعملو الكريم في جيب حلواني ونزينو بيه الشكل اللى عامل بحال وريدة وحتى الشكل اللى بحال باطوونخليوهم اخمرو واحد نص ساعة وندهنوهم بصفر البيض مطرب بنقطة خل وقهوة سريعة الدوبان( نسكافيه) .الطريقة مبينة فالصور

للعلم فقط قبل منقطع الشنيك ديالي تيخص نحطوه فالمجمد واحد 5 دقائق باش اشد فراسو مزيان وميترخاش لنا واحنا كنقطعوه وفاش كيطيب كندهنو فوق منهم بالناباج اولا الكونفيتير او العسل واختياري نرشو فوق منهم باللوز ايفيل او كاوكاو مهرمش او الكوك..
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

1-copie-1.gif
هنا اوضح


2.gif

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 22:14

عجينة العشر دقائق .

 

 المقادير

 

 جوج كيسان متوسطين دقيق فورص

2

معالق كبار سكر سنيدة+3معالق حليب بودرة( نيدو

ملحة+ملعقة خميرة فورية اللى عبارة عن حبيبات+الماء

دافي للعجين تقريبا مقدار 3كيسان

 

الطريقة


.كنخلطو العناصر حتى نحصلو على عجينة بحال عجينة بغرير.هاادشي واحنا كنطربو في خلاط كهربائي
بعد دلك كنخويو العجين في القصعة ديالنا ونضيفو له نص كاس زيت و2كيسان آخرين من الدقيق المهم المقدار اللى غادي تجمع لينا بيه العجينة.كندلكوها مزيان ونقسموها الى كويرات ونتركها ترتاح 10 دقائق ومن بعد ارى برعي راسك بمملحات رائعة وبحشوة واحدة او حشوات مختلفة كل وحدة وشنو الموجود عندها وشناهية الحشوة اللى كتبغي
انا اليومة وجدتهم بحشوة واحدة فقط واليكن المقادير مرفوقة بالصور
ما ننسى العطرية اللى عملت مع الحشوة فالمقلة اللى هية

الملحة ولبزار وشوية كمون وفص صغير ثوم محكوك وشوية زيت نباتية


33922168.jpg77339598.jpg  60565660.jpg

وبنفس العجينة عملت بيتزا والصور توضح الطريقة بالتفصيل المملوبنفس العج

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article

Présentation

  • : Les Delices De Fatima Nor
  • Les Delices De Fatima Nor
  • : آعشق آلطبخ وآحب التفنن وآلتنوع فيه ~
  • Contact

Profil

  • fatimanorcuisine.over-blog.com
  • عاشقة للطبخ والجرافيكس
  • عاشقة للطبخ والجرافيكس

facebook2.gif - 43.64 KB

 

 

http://29.media.tumblr.com/tumblr_lt6p6mD0VY1qh84d9o1_400.gif 

 

 

 

Recherche

 

Untitled-12

آرشيف مدونتي~

.๑. My SMS .๑.

[ ﻛﻟمـآ ﺄﻋﻁﯾـت ﺑـلا ﻣقآﺑـل ،، ﻛﻟمـآ رُزﻗـت ﺑـلا ﺗـوﻗـع ]

لآتوجدُ خِطوَه عِملآقَه تصلُ بكً آلى مآتريدْ ! آنمآ يحتآج آلآمرُ لـ آلكثيرٍ من آلخطوآت آلصغيره لِـ تبلغ مآتريدَ ..~

 

 

 

 

 

free counters