Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 21:14


جديد الحلويات المغربية: حلوة الغصن
مقادير و طريقة تحضيرحلوة الغصن التي قدمت في برنامج شهيوات بلادي 8 ماي 2010 من مدينة اسفي


اترككم مع مقادير و طريقة تحضيرو صورحلوة الغصن

مقادير عجينة حلوة الغصن
250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين

مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللون مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة



نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين






نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن



تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش


ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج

وهذا شكلها النهائي






Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans حلويآت وطورطآت وكيك
commenter cet article
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 21:08

 

 




تعتبر حلوة العين من جديد الحلويات المغربية الرائعة شكلا و مذاقا
أتمنى أن تنال اعجابكم
و اترككم مع مقادير و طريقة تحضير حلوة العين


مقادير عجينة حلوة العين
250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين

مقادير حشوة حلوة العين
250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة

الطريقة


العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع



نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع





نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى
و نضع فوقها لوزة كما في الصورة




ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة



ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج


وهذا هو شكلها النهائي



Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans حلويآت وطورطآت وكيك
commenter cet article
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 21:01

 

  •  
  • مقاديرحلوة الليمونة
  • 250غ دقيق
  • قليل من الملح
  • ملعقة زبدة
  • ملون غدائي أحمر و أخصر
  • القليل من المسكة الحرة
  • ماء الزهر لجمع العجين

 

  •  
  • مقادير عقدة اللوزللحشو
  •  
  • 250غ من اللوز مطحون
  • كأس سنيدة
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من قشرة الليمون محكوك
  • قليل من المسكة الحرة
  • وماء الزهر لجمع العجين

 

  • للتزيين

 

  • نحتاج للقرنفل طريقة تحضير حلوة الليمونة
  • طريقة تحضير حلوة الليمونة
  • تخلط جميع مقاديرالعجين حتى الحصول على عجينة لينة ثم نقسمها الى قسمين واحد يكون أكثر من الثاني
  • لكي نضيف الملون الغدائي للحصول على عجينتين واحدة باللون البرتقالي (للحصول على اللون البرتقالي نخلط اللون الأحمر مع القليل من اللون الاصفر) و الاخرى باللون الأخصر و العجين ذات اللون البرتقالي يجب أو تكون أكثر من العجينة الخضراء
  • ثم تبسط بالمدلك و تقطع العجينة البرتقالية الى مربعات كما في الصورة


  • ثم نأخد عقدة اللوز بعدما نكون قد جمعنا كل المقادير العقدة و عملنا كويرات صغيرة

  • نأخد الكويرات و نضعها داخل العجين و نشكلها دائرية كما في الصورة




  • ثم نأخد العجينة الخضراء نبسطها و نقطعها على شكل عريشات كما توضح لنا الصورة







  • نضع العريشات فوق الحلوة و نلصقها بأبيض البيض ثم تتبث بالقرنفل و تدخل للفرن
  • بعد اخراجها تدهن بالناباج




  • و هذا هو شكلها النهائي أتمنى أن تنال اعجابكم







Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans حلويآت وطورطآت وكيك
commenter cet article
12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 21:51

 

المقادير :

 

2 بيضات
 _ رابعة مارغرين اللدة_1خمارة حمراء_1فاني_كآس عنبة زيت _200 جرام سكر كلاصي ما يعادل زلافة صغيرة_الدقيق تقريبن نصف كيلو وشوية المهم على حسب الخليط_علبة نستلي طايب فكوكوت 45 دقيقة حتى طاب ولى كراميل

 

الطريقة:

 

كنخلطو الماركرين وتكون بحرارة الكوزينة مع سكر كلاصي مزيان حتى تولى بوماد ونضيفو البيض والفاني ونخلطو مزيان حتى يندامج البيض مع الخليط ثم نزيدو الزيت واحنا كنحركو
من بعد كنزيدو الدقيق والخمارة حتى نحصلو على عجينة ما رطبة ما قاصحة
نقطعو كور صغير ونبسطوهم ونديرو وسط منهم راس معلقة كراميل او على حسب كبر الكورة اللى درتي
ونجمعوها ونكوروها من جديد ونبسطوها بشوية ونستفوهم فلاطة مدهونة او مفرشة كاغط الزبدة

 

نكونو شاعلين الفران وفاش يسخن ندخلو الطاوة لتحت العافية تكون على وجه الغريبة
ونقصو عليها مزيان باش تفرشخ
ومن بعدما نشوفوها صفارت وتفرشخات نطلعوها تكمل الطياب فوق ومن بعدما نخرجوها نخليوها تبرد ونمرمدوها فسكر كلاصي




 
























ملاحظة!

انا هاد العبار خرج لي 52 حبة

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans حلويآت وطورطآت وكيك
commenter cet article
12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 18:44




افكار وتجارب للتخلص رائحة السمك

طريقة أزالة رائحه السمك من الفرن
اتيبين صينية فرن قديمه تحطين فيها كميه من السكر وادخليها الفرن على درجة حراره عاليه
ثانيا:من المنزل حطي فغلايه القهوه ماء وحطي كميه من القهوه وخليها تغلي على النار وبتشفط كل الريحه من المنزل

++++++++++

لإزالة رائحة السمك من يديك ادعكيها جيدًا بتفل القهوة ثم اغسليها بالماء الدافئ.

- لإخفاء رائحة السمك من الأواني ضعي قليلا من الماء والخل ثم ابدئي في غليه على النار.

- لإزالة أية روائح موجودة في الآنية الخشبية أو لوح التقطيع ادعكيها بقطعة من الليمون.

+++++++++++


للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك .

---------------


ماء +بعض اوراق الميراميه +بعض أعواد القرفه ( الدارسين)
واتركية يغلي سوف يسحب رائحه السمك من الجو ويستبدلها بجو رايق هذا فضلا عن فائده رائحه الميراميه في تعديل المزاج

-----------------

1- بعد ان تنظفي السمك اغسليه تحت مياه جارية وانقعيه لمدة دقائق في ماء به خل .

2- عند قلي السمك ضعي نصف ليمونه في زيت القلي في القدر سوف تلاحطين انعدام الرائحه .
3- وعند القلي اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماءبجوار مقلاة السمك وستجدين أن الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء إلى اللون الاسود .

----------------------

إذا أحرق قشر الليمون المجفف يزيل كل رائحة كريهة من المنزل.

+++++++++++++

افكار بسيطه وفعاله لازاله الروائح من المطبخ:
1)لأزاله رائحه السمك من المطبخ يغلي بعض الخل والماء عالنار او عصير الليمون مع تشغيل ساحبه الدخان
2)لأزاله الرائحه من الثلاجه او الفريز توضع ليمون بعد قطعه الى نصفين مع رش الملح عليها
3)او وضع رز غير مطبوخ او قطعه من الفحم في الثلاجه
4)لنشر الرائحه الزكيه خذي كاس من الماء مع اضافه اوراق من الورد الملون وقليل من ماء الزهر(جمال ورائحه زكيه)



Repost 0
10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 01:25

****************************************

المشوك

 

 

المقادير

 

 

500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون

300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة

3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض

ملعقة صغيرة فنيليا

100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز

 

 

 

طريقة التحضير

 

 

 

في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة

ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة

 

 

 

رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق

 

أو اتركيه كذلك

 

 

بالصحة والهناء

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans حلويآت وطورطآت وكيك
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 02:55

qqqqq.jpg

 

كنحتاجو لخبز السندويش,خس مقطع رقيق,طون مصفي من الزيت دياله , مطيشة محيدة الزريعة مقطعة طرونش رقاق ,وبصلة مشلظة رقيقة ,خيار مخلل مقطع رقيق,زيتون آخضر مقطع رقيق,,صلصة الكتشب وصلصة المايونيز ولاموطارد

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مقبلآت وسندويتشآت
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 02:51

 

   

السلطة كنحتاجو فيها

 

صدور دجاج مصلوقة فماء مملح وعملنا فيه 4 حبوب ابزار وورقة سيدنا موسىواوراق من المعدنوس ثم كنصفيوه ونقطعوه ونحتافظو بيبه جانبا

حبة افوكا مقشرة ومقطعة

خس

علبة طون مصفية من الزيت ديالها , علبة من الدرة الماييس ,,مطيشة محيدة الزريعة منها وقطعتها طرونش رقاق ,, بطاطا مقطعة مكعبات صغار مصلوقة

 

الصلصة عبارة عن عصير حامض وملح وابزاار وشوية كتشب ومايونيز

كنخلطوها مزيان ونزينو بيها السلطة من فوق

وبالصحة

 

رافقتها مع قطيبات لاداند اللى شرملت بشوية ملح ولاموطارد وشوية صلصلة صوجا وابزار وطيببتهم فمقلاة سخونة عملت فيها شوية ديال الزيدة ورافقتهم مع فراش من الملفوف اوراق و خضر صوطي وبطاطا فريت 

 

wwwwwwwwww.jpg

 

q.jpg

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans سلطآت
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 02:08

بطيبيطات صغار معمرين بجوج انواع الحشوة

حشوة الخضر وحشوة صوص مطيشة مع الطون والحرور

 

حشوة ديال الخضر عملت فيها

خيزو اخضر محكوك مع خس مقطع رقيق علبة طون محيدة له الزيت 2بيضات محكوكين +نصف علبة ماييس+مايونيز+ملح+ابزار+زيتون اخضر مقطع

 

الحشوة الثانية

مطيشة محكوكة+بصلة مشلظة رقيقة+فلفلة خضراء مقطعة رقيقة+ملح+ابزار+طحميرة+كمون+شوية دزيت رومية او بلدية على حسب اللى كتحبي تستعملى+معلقة صغيرة من مطيشة دالحك+طون+زيتون اخضر مقطع+حرور( هريسة)

كنطيب جميع العناصر تى كنحس بمطيشة شربات وولات عندى عاقدة عادا باش كنظيف الطون والزيتون والحرور على حسب الدوق

كنخلط كل شيء وكنعمر البطيبيطات ديالي بالحشوة ونزينهم بالفروماج محكوك اما الاخرين عمرتهم بالسلطة وزينتهم بالزيتون الحار والزيتون اخضر ورافقتهم بمخللات

 

 

 

 

 

 

 

عجينة المطلوع العادية درت فيها دقيق القمح وشوية دالفورص عجنتها بالماء دافي وملحة وشوية سنيدة وخميرة .قرصتها خليتها ترتاح واحد5دقائق ودلكتها وقطعتها بالقطاعة دائرية وخليتهم اخمرو فوق زيف وطبيتهم فالمقلة الثقيلة

 

 

 

 

 

 

 

كنستفهم فوق شيء زيف ونغطيهم تى يخمرو عادا باش كنطيبهم..وبما ان عجينتهم خفيفة كيجيو مشبكين فالداخل

 

 

 

 

 

 

اللى درت فالوسط زينتهم بالفروماج محكوك اللى عمرت بالطون والحرور

 

 

 

يارب آدمهآ نعمة وآحفظهآ من آلزوآل

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans مملحات- فطائر-معجنات
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 01:23

كيلو دالسردين متوسط منقى محيد له السلسلول والاحشاء انا مول الحوت نقاه لية واللى بغات تحيد له غي الراس والاحشاء وتخلي السلسول فمعليش غيجي تماااما بحال المعلب

مهم شلشلتو وخليتو يستقطر من الماء ومن بعد ستفته فكوكوت (طنجرة الضغط) كلة سردينة كنطويها باش ترجع للشكيل ديالها ونحط وهكدا تى ستفتو كلو الطبقة الاولى عليها الطبقة الثانية

من بعد ضفت عليه ملح+ابزار+شوية دكمون راس معلقة صغيرة وجهد4وراق الرند (موسى)

كاس عنبة زيت مخلطة فيها زيت بلدية وزيت نوار الشمس

كاس عنبة ماء وعملت فيه عاشق كبيرة مطيشة الحك

خويتهم على السردين وحطيت دوائر الحامض فوق

وسديت الكوكوت مزيان وحطيتها على عاافية مهيلة بزاف وتقريبن كيوجد في45 دقيقة

مرة مرة حركي الكوكوت ونتى غتحسي بيها واش شربات الماء اولا باقى

كاين اللى كيزيد الخل انا الحامض جاني حسن منه

واللى كتموت على الحار تزيد مزاود او الهريسة ضيفها

 

 

غنخليكوم مع صورة الاولى هية فاش حليت عليه الكوكوت فاش حسيتو شرب الماء وبقات غي الزويتة

 

وقبل بغيت نشير لكم لحاجة آخرى

 

اننى نصبته على اساس انه سردين معلب بمطيشة...اللى بغاتو غي بالزيت تكتفي بيها مديرش عاشق مطيشة دالحك وبنفس المقادير الاخرى والطريقة كلها

 

 

الشــــكل النهائي

 

 

Repost 0
Published by fatimanor.over-blog.com - dans آسماك
commenter cet article

Présentation

  • : Les Delices De Fatima Nor
  • Les Delices De Fatima Nor
  • : آعشق آلطبخ وآحب التفنن وآلتنوع فيه ~
  • Contact

Profil

  • fatimanorcuisine.over-blog.com
  • عاشقة للطبخ والجرافيكس
  • عاشقة للطبخ والجرافيكس

facebook2.gif - 43.64 KB

 

 

http://29.media.tumblr.com/tumblr_lt6p6mD0VY1qh84d9o1_400.gif 

 

 

 

Recherche

 

Untitled-12

آرشيف مدونتي~

.๑. My SMS .๑.

[ ﻛﻟمـآ ﺄﻋﻁﯾـت ﺑـلا ﻣقآﺑـل ،، ﻛﻟمـآ رُزﻗـت ﺑـلا ﺗـوﻗـع ]

لآتوجدُ خِطوَه عِملآقَه تصلُ بكً آلى مآتريدْ ! آنمآ يحتآج آلآمرُ لـ آلكثيرٍ من آلخطوآت آلصغيره لِـ تبلغ مآتريدَ ..~

 

 

 

 

 

free counters